Ingrediente
1kg peşte(crap,somn,ştiucă)
Morcov,pătrunjel,ţelină(toate 200gr)
O ceapă mare,1-2 ardei graşi
2 roşii de mărime mijlocie,ulei
Sare,leuştean
Borş sau zeamă de varză
Peştele se curătă de solzi,intestine,branhii şi se taie în bucăti potrivit de mari pe grosime.
Zarzavatul ras prin răzătoarea cu găuri mari,împreună cu ceapa,se căleşte cu 2-3 linguri de ulei,2 minute,apoi se stinge cu 2l apă fierbinte şi se lasă să fiarbă bine.Se adaugă ardeii tăiaţi în felii subţiri şi roşiile tăiate în felii de 2 cm grosime.
Ciorba se acreşte imediat cu borş sau zeamă de varză şi se sărează,completând lichidul ca ciorba să nu fie prea deasă.
Substanţa acră şi sarea se adaugă înainte de a introduce peştele pentru ca acesta să nu se sfărâme la fiert.
Când clocoteşte ciorba se adaugă bucăţile de carne de peşte împreună cu capul şi se fierb 20-30 minute,până se înmoaie.
Dacă furculiţa intră cu uşurinţă în carne,atunci înseamnă ca este fiartă,se ia de pe foc şi se aromează cu leuştean şi pătrunjel.
Se serveşte nedreasă.
gospodineiscusite 