I Ingrediente
2 cartofi mari(circa1/2kg) lungi şi groşi
150gr brânză de vaci,sare
30gr franzelă fără coajă
Un ou şi 30gr unt
Cartofii se fierb în coajă 30-40minute,în apă clococtită puţin sărată ca să nu se zdrobească la fiert.Când sunt aproape reci se curăţă de coajă şi se taie în jumătăţi pe lungime.Se zdrobeşte miezul cu linguriţa,ţinând jumătate de cartof în palmă,ca să nu se rupă marginea care trebuie să rămână de 1cm grosime.Franzela mărunţită se freacă cu furculiţa împreună cu brânza de vaci,oul întreg,untul moale şi un vârf de cuţit cu sare şi se aşează toate în cratiţă potrivit de mare,unsă cu ulei sau unt.
Se prepară un sos la alegere şi se deşartă peste cartofii umpluţi presărând şi caşcaval ras.
Cratiţa se introduce în cuptor cu 20 minute înainte de servire.